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LOGIFRIO y Miquel Foodservice. Contrato de colaboración con Aramark
A mediados del 2013 Aramark firmaba un contrato de colaboración con Logifrio y Miquel Foodservice, trasladando su confianza a estas compañías la prestación de servicios de aprovisionamiento, la posibilidad y disposición para poder gestionar el surtido de Aramark como una alternativa a los proveedores actuales, almacenaje, distribución y atención al cliente de todos los centros a los que presta servicio de restauración en el territorio nacional.

El contrato de colaboración entre Aramark, Logifrio y Miquel Foodservice ha nacido con un objetivo común, implementar el cambio de modelo operativo en Aramark. Destacamos dicho cambio, transcurridos algo más de un año desde el inicio de la relación, como positiva, después de haber pasado la primera fase de integración de la plataforma, y que existe una buena sintonía entre las partes. Esto último es considerado básico por todas las partes para que, la relación sea duradera y fructífera.

El director de compras y logística de Aramark, Juan José Jiménez es el responsable de la implantación del nuevo modelo logístico en la empresa, el cual en una entrevista concedida para un desayuno organizado por Restauración News, lo resumió de una forma clara: “Es evidente que un modelo centralizado te permite tener eficiencias no solo en la cadena de suministro, sino también en otras áreas como Operaciones puesto que les simplificas el momento de hacer el pedido y la recepción pues de una ocasión pueden pedir y reciben productos en 3 temperaturas, así como en otros departamentos staff como administración y finanzas puesto que reduces el número de transacciones. El modelo centralizado posibilita el tener el mismo surtido a nivel nacional, mayor homogenización del producto, mejor control de calidad y trazabilidad en nuestros centros y sobre todo un mejor control de los precios de facturación a los centros, lo que se traduce en un mejor control del proceso productivo de cada uno ellos y en la posibilidad de aplicar las best practices del mejor, en el resto.”

Logifrio aporta a Aramark la capacidad de distribución necesaria para atender el suministro en tres temperaturas de la mayor parte de sus operaciones en España, ocupándose de la recepción y control del suministro de los proveedores, el almacenaje, la preparación y entrega de pedidos realizados por cada unidad de negocio, adaptándose a las necesidades específicas de cada uno de ellos.

Miquel Foodservice, por su parte, gestiona el resto de la cadena de aprovisionamiento: Recepciona electrónicamete los pedidos del cliente y gestiona la solución de posibles incidencias antes de emitirlos a Logifrío. Su departamento de Aprovisionamiento es quien gestiona los stocks del cliente comprometiéndose con unos índices de cobertura pactados previamente. Finalmente es, a su vez, quien gestiona la compra así como los pagos a proveeedores, y quien emite la factura al cliente.

Paralelamente, pone a disposición de su cliente un surtido de más de 17.000 referencias así como una relación comercial con más de 1.540 proveedores que ayudan a Miquel Foodservice a identificar las mejores soluciones para el perfil de cada uno de sus clientes ya sea en Península o en las islas Baleares y Canarias (estas últimas en las que el Grupo Miquel acaba de inaugurar su propia plataforma de distribución).

La importancia del contrato. PILOTO MUNDIAL
El pasado 14 de noviembre de 2013 nos visitaron los responsables de compras a nivel europeo y mundial para supervisar el proyecto que estamos desarrollando. La valoración de estos fue positiva y reconocieron que el modelo encaja con la estrategia nacional y europea, de lo cual nos sentimos orgullosos.

La esencia del acuerdo
Miquel Foodservice y Logifrio son los responsables de suministrar las referencias de los fabricantes a cerca de 400 centros de la red Aramark en toda España. Aramark ha elegido a Logifrio y MiquelFoodservice para implementar el cambio de modelo capilar tradicional, al modelo centralizado a través de una Platafoma de Gestión Integral, por dos motivos fundamentales: el primero, que a nivel logístico pueden contar con uno de los líderes a nivel nacional con mayor porcentaje de numero de entregas y capilaridad por código postal; el segundo que tenemos a un “mayorista” para ese fondo de surtido como alternativa a los proveedores actuales de los productos que se necesitan en toda cocina. En este sentido, la ventaja y flexibilidad que ofrece este modelo para Aramark radica en la posibilidad de comprarnegociando y llegando a acuerdos de forma directa con sus proveedores los productos que necesite para su surtido, o bien utilizar a Miquel como alternativa y como mayorista.

Este nuevo modelo representa un cambio cultural que ha necesitado y necesita dedicación e ilusión por todas las partes para alcanzar un buen resultado final. El esfuerzo y dedicación de todos son las claves para lograr una implantación exitosa como ha sido nuestro caso.

Valoración de la relación
Estos primeros meses han servido para conocernos mutuamente y fortalecer dicha relación en la que cabe destacar el papel fundamental entre la relación que existe entre el responsable del centro o receptor de pedido y el gestor de la entrega. De la misma forma y no menos importante se ha de valorar la relación e implicación que existe entre los departamentos que dirigen la operativa y el día a día en Aramark, con el resto de áreas de Logifrio y Miquel Alimentacio cuyo resultado es fundamental para dar cobertura a las necesidades de cada uno de los centros, los procesos y requerimientos iniciales se mejoran día a día y con cada detalle de la operativa.

Desde Logifrio valoramos positvamente la flexibilidad que se ha dado en este arranque, ya que ha contribuido a tener un entendimiento entre las partes de una manera más rápida, y ha sido importante para que nos podamos sentir todos cómodos y construir una relación a largo plazo.

El reto continúa, somos conscientes que debemos mejorar la integración de los equipos operacionales y de sistemas y seguir trabajando para mejorar los procesos. Las tres compañías están volcadas en el desarrollo e implementación de las mejoras que se van identificando por parte de todas las áreas de cada empresa, de forma que podamos cumplir con las expectativas de cada una de las partes.

Teniendo en cuenta que la perspectiva que tenemos es a largo plazo, debemos dar los pasos correctos a medida que el proyecto va evolucionando. Sabemos que gracias a la profesionalidad de los equipos, los “deberes” previos a la integración se han hecho bien, y tenemos la certeza que hay un camino de crecimiento por delante y que lo afrontamos con ilusión.

ARAMARK
Aramark es una compañía global nacida en 1936 dedicada al sector de los servicios de alimentación y el Facility a nivel mundial. Cuenta con más de 270.000 trabajadores en todo el mundo y una cifra de ventas por encima de los 14 billones de $, presente en 4 continentes repartidos en los 22 países donde opera, adaptándose en todo momento a las necesidades y preferencias culturales de sus clientes. El grado de satisfacción de nuestros clientes, prestigio y su excelencia operativa les ha llevado a proporcionar el catering en los últimos 15 Juegos Olímpicos.

En España proporcionan diferentes tipos servicio a más de 700 centros entre los casi 6.300 profesionales que trabajan, en 6 líneas de negocio diferentes y 2 Cocinas Centrales.

LOGIFRIO
Empresa especializada en atender y gestionar las necesidades más sofisticadas de la logística de los alimentos, combinando en una misma entrega productos refrigerados, congelados y a temperatura ambiente. Logifrio es asimismo especialista en la carga fraccionada, franja horaria y en tres temperaturas. Con una facturación de 62,8 millones de euros, Logifrio cuenta con 640 empleados, 30 plataformas y 400 vehículos que realizan 792.124 entregas al año en más de 20.000 puntos de capilaridad. Alrededor del 50% sus entregas se realizan en el canal Horeca, un canal que conocen bien, con un know-how adquirido a lo largo de más de 30 años.

MIQUEL FOODSERVICE
Miquel Foodservice es una división de negocio del Grupo Miquel, empresa nacional líder en el sector mayorista de la distribución alimentaria en España.

Grupo Miquel factura más de 900 millones de euros, trabaja con más de 1.500 proveedores nacionales e internacionales y gestiona más de 17.000 referencias, 2.800 de ellas de marca propia.

Enfocada únicamente en el mundo de la restauración organizada, centra su actividad en el aprovisionamiento integral de las necesidades de los productos de alimentación y bebidas de las cadenas de restauración que operan a nivel nacional a las que Miquel Foodservice quiere contribuir a maximizar su competitividad aportando rentabilidad en sus procesos de compra y reducción de complejidad en sus operaciones internas.

Cadenas hoteleras, cadenas de colectividades, empresas del mundo de la restauración en ruta (terrestre, aérea y marítima , parques de ocio, etc.) son perfiles que ya están confiando en sus servicios.

A mediados del 2013 Aramark firmaba un contrato de colaboración con Logifrio y Miquel Foodservice, trasladando su confianza a estas compañías la prestación de servicios de aprovisionamiento, la posibilidad y disposición para poder gestionar el surtido de Aramark como una alternativa a los proveedores actuales, almacenaje, distribución y atención al cliente de todos los centros a los que presta servicio de restauración en el territorio nacional.







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